Turinys:

Skubantys Suši: Kaip Paruošti Oshizushi Namuose
Skubantys Suši: Kaip Paruošti Oshizushi Namuose

Video: Skubantys Suši: Kaip Paruošti Oshizushi Namuose

Video: Skubantys Suši: Kaip Paruošti Oshizushi Namuose
Video: Kaip pagaminti sushi nuo A iki Ž || How to make sushi step by step 2024, Kovas
Anonim

Ar gaminti suši namuose reiškia neįmanoma? Iš tikrųjų paruošti Azijos delikatesą nėra taip sunku, jei laikysitės kelių pagrindinių taisyklių. Tai apima tinkamų ingredientų ir tinkamų priedų pasirinkimą! Sušių entuziastas, jūs tikrai žinote, kad yra kelių rūšių suši, iš kurių vienas yra Oshizushi spaustas suši. Ši Azijos delikateso variacija pastaruoju metu sulaukė didelio susidomėjimo, ypač tarp japonų virtuvės pradedančiųjų. Daug lengviau paruošti ir suformuoti presuoti sušiai garantuoja puikų kąsnį, kuris sužavės visus jūsų valgytojus! Sužinokite daugiau apie Oshizushi techniką ir nedvejodami išbandykite mūsų receptus!

Oshizushi arba presuotas suši: kas tai yra tiksliai?

suši spaudos lašišos daržovės
suši spaudos lašišos daržovės

„Oshizushi“, dar vadinamas „Oshi Sushi“, yra seniausia suši forma Japonijoje. Tai buvo pirmieji suši, kurių forma priartėjo prie šiandien žinomų suši. Tai suspaustas suši, kurį iš pradžių sudaro 3 sluoksniai, du ryžių sluoksniai ir žuvų sluoksnis tarp jų. Forma primena sumuštinį, kuriame yra įvairių skanių ingredientų (mėsa, rūkyta žuvis, daržovės ir kt.). Norėdami baigti spaustą sušį, jį visada reikia papildyti specialiu jūsų pasirinktu ingredientu, tačiau apskritai tai yra suplotos krevetės, rūkytos žuvies gabalėlis ar daržovė (agurkas, avokadas ir kt.).

Kaip formuoti presuotą suši?

oshibako dėžutė oshizushi pelėsis
oshibako dėžutė oshizushi pelėsis

Ošizušius lengva pagaminti ir nenaudoti nori dumblių lapo. Jie gaminami iš specialių formų, vadinamų „oshibako“, presuojant ryžių ir suši įdaro blokus, sukuriant puikius stačiakampius, kuriuos vėliau galima supjaustyti. Be dėžutės „oshibako“bet koks švarus stačiakampis indas bus puikus. Pavyzdžiui, galite naudoti tuščią šokolado dėžutę, bento dėžutę ar net torto formą. Jums taip pat reikės maisto plėvelės.

Kaip tinkamai paruošti ryžius?

apvalūs ryžiai specialus suši
apvalūs ryžiai specialus suši

Pirmiausia įsitikinkite, kad naudojate tinkamus ryžius. Tai yra ypatingi apvalūs suši ryžiai, kurių jums reikia. Skaičiuokite mažiausiai 200 g keturiems žmonėms. Virkite ryžius pagal pakuotės nurodymus. Išvirę supilkite ryžius į indą ir įpilkite 5 šaukštų mišinio. ryžių acto, 3 valg. cukraus ir 1 valg. druskos. Taip pat galite pridėti sake. Gerai išmaišykite, nesmulkindami ryžių grūdų.

Kokius priedus galiu naudoti?

Suši spaudžia oshizushi skirtingus priedus
Suši spaudžia oshizushi skirtingus priedus

Norėdami paruošti spaustą suši, galite naudoti skirtingus priedus. Paprastai ingredientai yra:

• Žuvis: lašiša, upėtakis, tunas, shime saba (japonų marinuota skumbrė)

• Krevetės

• Daržovės: agurkai, avokadai

• Žuvų

ikrai

• Kiaušiniai • Citrinos griežinėliai

• Jūros dumbliai: nori, kombu • Šiso lapai (japoniški bazilikai)

• Beni shoga (ploni) marinuoto imbiero juostelės)

• Skrudintos sezamo sėklos

• Vasabi

• Sojų padažas

Oshizushi spaustas suši: paruošimo žingsniai

kaip pasigaminti naminių oshizushi presų sušių
kaip pasigaminti naminių oshizushi presų sušių

1. Pirmiausia susipažinkite su langeliu „oshibako“. Tai susideda iš 3 dalių: pagrindo (apačios), preso (viršaus) ir dėžutės šono. Prieš pradėdami formuoti spaustą suši, dėžę sušlapinkite ryžių actu, kad ryžiai neliptų.

2. Paruoškite ryžius. Nuplaukite, tada lengvai patrinkite ir nusausinkite. Kartokite operaciją, kol vanduo bus skaidrus. Virkite ryžius. Išvirę sumaišykite ryžius su acto, cukraus ir druskos pagrindu pagamintu preparatu.

3. Paruoškite užpilus. Daržoves ir žuvį supjaustykite plonais griežinėliais. Paimkite nuplautos citrinos žievelę ir sultis.

4. Formos vidų išklokite maistine plėvele, kad būtų lengviau nulupti.

5. Šlapinkite pirštus ryžių actu.

6. Į formos dugną įdėkite 2-3 centimetrus ryžių, neužpakuodami.

7. Įdėkite priedus, tada pridėkite naują ryžių sluoksnį, sustodami tiesiai po kraštu. Įsitikinkite, kad ryžiai tolygiai pasiskirstę po kampus.

8. Naudokite dėžutės dangtį, kad viską pakuotumėte kelioms sekundėms.

9. Norėdami baigti oshizushi, ant ryžių paviršiaus uždėkite plonas daržovių ar žuvies riekeles.

10. Užlenkite maistinę plėvelę.

11. Paspauskite dar kelias sekundes ir palikite oshizushi dangtį kelioms minutėms.

12. Galiausiai tereikia nuimti maistinę plėvelę ir supjaustyti įprastus gabalėlius.

oshizushi rūkytos lašišos naujas svogūnas
oshizushi rūkytos lašišos naujas svogūnas

13. Jei suspaustą sušį gaminote dėžutėje, leiskite Oshizushi maždaug 10 minučių pasėdėti šaldytuve, kad ingredientai gerai suliptų.

14. Apverskite dėžutę ir išimkite spaustą sušį.

15. Sušlapinkite peilį ir supjaustykite stačiakampiais / kvadratėliais.

16. Tarp kiekvieno pjūvio išvalykite peilio ašmenis.

Dabar, kai jau žinote presuoto suši formavimo būdus, kviečiame atrasti mūsų lengvų receptų pasirinkimą, kad galėtumėte pradėti savo Oshizushi patirtį!

Skumbrė Oshizushi

kaip pasigaminti jūrinę skumbrę oshizushi
kaip pasigaminti jūrinę skumbrę oshizushi

Ingridientai:

• 300 g specialių apvalių suši ryžių

• 1 filė marinuotų skumbrių shime saba

• 6 šizo lapai

• 4 šaukštai. ryžių actas

Dėl acto:

• 4 šaukštai. ryžių actas

• 2 valg. cukraus

• 1 valg. druska

Suši paspauskite oshizushi skumbrę
Suši paspauskite oshizushi skumbrę

 Rūkyta lašiša spaustas suši

Suši spausti oshizushi rūkytą tuną jalapeno
Suši spausti oshizushi rūkytą tuną jalapeno

24 kąsnių ingredientai:

• 2 puodeliai specialių suši ryžių

• 20 ml ryžių acto

• ½ šaukštelio. šaukštas cukraus

• 150 g rūkytos lašišos

• 1 avokadas, supjaustytas plonomis juostelėmis

• 1 valgomasis šaukštas. majonezas

• 1 jalapeno (nebūtina)

Pagardai:

• Vasabi

• Sojų padažas

Suši su lašiša ir daržovėmis

suši spauda oshi zushi lašišos brokolių cukinijos
suši spauda oshi zushi lašišos brokolių cukinijos

Ingridientai:

• 100 g žalio lašišos kepsnio

• 3-4 brokolio stiebai

• 1 cukinijos cukinija

• 2 valg. yuzu kosho

• 2 arbat. majonezo

• 2 žiupsneliai džiovintų bonito dribsnių

• ½ šaukštelio. sojos padažas

• ¾ puodelio suši ryžių

• ¾ puodelio vandens

• 1 arbat. druska

• 1 ½ šaukštelio. cukraus

• 2 ¾ šaukštai. baltas actas

Peržiūrėkite paruošimo instrukcijas, pateiktas žemiau esančiame vaizdo įraše:

 Idėja iš tuno išspausto sušio su jackfruit

suši spaudos tuno džekfrutas
suši spaudos tuno džekfrutas

Ingridientai:

• 1 skardinė 567 g džekfruto

• 2 valg. sojos padažas

• 4 arb. mirin

• 1 šaukštelis. kokosų cukrus

• ½ šaukštelio. šaukštelio augalinio aliejaus

• 50 g kabocha moliūgų

• 6 valg. ryžių miltų

• 1 valgomasis šaukštas. mirin

• 80 ml vandens

• 1 žiupsnelis druskos

• 2 puodeliai specialių tokių ryžių

• 10 šizo lapų

* Išsamios instrukcijos, kurias galite rasti šioje nuorodoje: Azijos veganas ir toliau

Patarimai ir informacija:

suši spaudos lašišos skumbrės jalapeno
suši spaudos lašišos skumbrės jalapeno

1. Nepriklausomai nuo talpyklos, kurią ruošiatės paruošti presuotus sušius, nepamirškite jo vidų uždengti maistine plėvele, kad ryžiai neliptų prie kraštų.

2. Drąsiai eksperimentuokite, sluoksniuodami kelis skirtingų ingredientų sluoksnius. Kad gautumėte gardų mišrų rezultatą, pakeiskite ingredientus kontrastingomis spalvomis. Pavyzdžiui, išbandykite tokį derinį: lašiša ir ryžiai, avokadas ir ryžiai. Jūs netgi galite pridėti plonų agurkų griežinėlių sluoksnį, kuris suteiks jūsų oshizushi traškią struktūrą.

3. Priklausomai nuo naudojamo konteinerio, galite įdėti priedus ant konteinerio apačios arba viršaus.

4. Nors japonai retai vartoja nigiri suši, šie acto ryžių rutuliukai su žuvies riekele yra labai populiarūs Prancūzijoje.

5. Kai ryžiai iškeps, supilkite suši actą. Švelniai sumaišykite mentele, tarsi į putas įmaišykite kiaušinių baltymų, kad nesudaužytumėte grūdų.

6. Kai actas bus gerai sumaišytas, atvėsinkite ryžius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti ventiliatorių. Šis žingsnis padės ryžiams blizgėti ir pašalinti drėgmės perteklių.

7. Jei naudojate agurką, leiskite sūdytiems griežinėliams šiek tiek pabūti, tada prieš juos supildami, gerai išgręžkite skysčio perteklių.

8. Paruoštą grietinėlės saba (japonų marinuotą skumbrę) galima pakeisti ant grotelių kepta skumbre, pagardinta druska arba rūkyta lašiša.

Rekomenduojamas: