Turinys:

Kuri Viryklės Danga Saugiam Kepimui?
Kuri Viryklės Danga Saugiam Kepimui?

Video: Kuri Viryklės Danga Saugiam Kepimui?

Video: Kuri Viryklės Danga Saugiam Kepimui?
Video: butanas.lt Turistinė dujinė viryklė 2024, Kovas
Anonim

Oras, kuriuo kvėpuojame, geriamas vanduo, valgomas maistas, viskas turi būti ekologiškai švarus ir atsakingas už sveikatą. Už kokią kainą mums pavyks apsaugoti savo šeimą namuose, jų indais ir virtuvės reikmenimis, tai klausimas su dviprasmiškais atsakymais. Šiame straipsnyje mes bandėme pabrėžti pavojus, kylančius gaminant maistą. Norint jų išvengti, svarbu žinoti, kuri krosnies danga apsaugo jūsų sveikatą ir kokiomis darbo sąlygomis.

Kokio tipo viryklės danga šiuolaikinėje virtuvėje?

kokia danga viryklė šiuolaikiniai virtuvės patikimi indai
kokia danga viryklė šiuolaikiniai virtuvės patikimi indai

Ar modernumas rimuojasi su sveikata? Dėl to galima diskutuoti, nes ne viskas, kas yra moderni, visada yra geriausia jūsų sveikatai. Šiuolaikinės virtuvės dangos, baldai, apšvietimas gali būti suprojektuoti pagal tendencijas, tačiau ar jie yra nekenksmingi ir teisingi?

Pasirodo, kad sveikas maisto gaminimas susijęs ne tik su mūsų naudojamais produktais, bet ir su puodų ir keptuvių medžiagomis bei kepimo būdu. Jei elgiatės atsargiai su pateikiamais maisto produktais, juos ruošdami neignoruokite pavojų. Kokios viryklės dangos turėtumėte vengti, kad gamindami maistą ir orą neišleistumėte nuodingų medžiagų?

Taigi išvardinkime visus endokrininę sistemą ardančius ir kancerogeninius vaistus, kurie lydi mūsų kasdienį gyvenimą.

Medžiagos, keliančios pavojų sveikatai

kurios dengimo krosnies medžiagos kelia pavojų sveikatai
kurios dengimo krosnies medžiagos kelia pavojų sveikatai

Be plastiko, kuris užvaldė mūsų gyvenimus, yra daugybė medžiagų, kurių nereikia pamiršti, net jei jos palengvina namų ruošą. Tarp jų: teflonas, aliuminis, emalis, keramika. Viena vertus, jūs neįsivaizduojate, kaip ruošiatės gerą patiekalą be savo pagalbininkų virtuvėje. Kita vertus, jūs neturite būti tobulas chemijos srityje, kad žinotumėte, jog jūsų praktiškuose virtuvės reikmenyse esančios medžiagos gali sukelti sveikatos problemų. Jei jaučiate, kad kažkas turi pasikeisti, perskaitykite mūsų patarimus, kaip išsiaiškinti, kurią krosnies dangą pasirinkti.

Susilaikykite nuo teflono

kokia pavojinga nelipni teflono danga
kokia pavojinga nelipni teflono danga

Žinoma, didžiausias jo pranašumas yra nelipnumas, bet kokia kaina? Niekam nepatinka beprotiškai šveisti išdegusią keptuvę ar keptuvę. Taip, yra močiutės patarimų, kaip juos išvalyti, bet tai lengviau su nelipnia danga. Kita vertus, žinokite, kad taip yra dėl politetrafluoretileno (PTFE), kuriam gaminti tefloną reikia perfluoroktano rūgšties (PFOA). Taigi, palengvindami virtuvėje, šios cheminės medžiagos išlieka aplinkoje, kaupiasi kūne ir sukelia medžiagų apykaitos bei reprodukcijos problemas. Tačiau ar galime uždrausti tefloną ir naudoti nepadengtus indus? Be abejo, taip, pirmenybę teikiant geležiai, ketui, nerūdijančiam plienui ar ekologinei keramikai.

Labai esama aliuminio virtuvėje

kuri neurotoksinė aliuminio viryklės danga
kuri neurotoksinė aliuminio viryklės danga

Keptuvės, puodai, puodai, šviečiantys kaip veidrodžiai teikia džiaugsmą širdimi ir akimis, o jūs tuo didžiuojatės. Sustabdyti! Būkite nenoras, nes net jei aliuminis neturi tiesioginio kontakto su paruoštu maistu, aliuminis yra neurotoksiškas, kelia pavojų inkstams ir įtariamas Alzheimerio bei Parkinsono ligų priežastimi.

Neįtraukite emalio ir keramikos

kokia alternatyvi keramikinė emalio viryklės danga
kokia alternatyvi keramikinė emalio viryklės danga

Tiesa, archeologiniai kasinėjimai išryškina keramikos dirbinius. Taigi prasminga medžiagą laikyti patikima ir nekenksminga aplinkai. Vis dar negerai! Keramika nėra ilgaamžė, greitai sutrūkinėja ir tampa pavojingų metalų, tokių kaip aliuminis, laidininku.

Kita vertus, emalis yra atsparesnis, tačiau jame gali būti švino, kadmio, arseno ir kenksmingų dažiklių.

Silikonas virtuvėje

kokia puikios kokybės silikono viryklės danga
kokia puikios kokybės silikono viryklės danga

Palankiai vertinkite jį virtuvėje, bet jei jis yra puikios kokybės. Be abejo, smėlis ir uolos, esančios gamykloje, labai ramina. Taigi, kur yra laimikis? Abiejų rūšių maistiniam silikonui: pirmasis gaminamas naudojant platinos pagrindu pagamintą katalizatorių, o kitas - peroksidą. Abiem atvejais turite būti atsargūs! Rizika sumažėja, jei prieš dedant keptuvę į orkaitę sviestą ir miltus.

Ar medžiaga yra vienintelis kaltininkas?

koks dangos viryklės būdas virti perkaitimas
koks dangos viryklės būdas virti perkaitimas

Nepaisant nuomonės, kad tik medžiaga yra atsakinga už nesveiką maistą, yra ir dar vienas paslėptas, bet svarbus veiksnys: perkaitimas, tai yra kepimo būdas.

Grįžkime prie uždrausto teflono! Paprastai tariant, teflonas yra saugus ir stabilus junginys. Tačiau esant aukštesnei nei 300 ° C temperatūrai tefloninės dangos ant nelipnių indų ima irti, išskirdamos į orą nuodingas chemines medžiagas. Todėl įkvėpus šių garų gali išsivystyti polimerų karščiavimas, dar vadinamas tefloniniu gripu. Šis reiškinys susideda iš laikinų į gripą panašių simptomų, tokių kaip šaltkrėtis, karščiavimas, galvos ir kūno skausmai. Pradžia įvyksta po 4–10 valandų poveikio ir padėtis paprastai išnyksta per 12–48 valandas. Nedaug atvejų tyrimų taip pat pranešė apie rimtesnį šalutinį poveikį perkaitinto teflono poveikiui, įskaitant plaučių pažeidimus.

Nors perkaitusio teflono poveikis sveikatai gali būti rimtas, naudojant patikimą maisto ruošimo praktiką, išvengsite poveikio.

Patarimai, kaip sumažinti riziką gaminant maistą

keptuvės dangos sveikatos patarimai sumažina kepimo riziką
keptuvės dangos sveikatos patarimai sumažina kepimo riziką

Jei laikysitės pagrindinių saugos priemonių, gaminti maistinius indus be lipnių indų yra saugu, sveika ir patogu. Ruošdami maistą galite sumažinti riziką vadovaudamiesi šiais patarimais:

  1. Nešildykite tuščios keptuvės, nes per kelias minutes ji gali pasiekti aukštą temperatūrą, todėl gali išsiskirti polimerų garai. Prieš įkaitindami, įsitikinkite, kad puoduose ir keptuvėse turite maisto ar skysčių.
  2. Venkite virimo per didelę ugnį: virkite ant vidutinės ar silpnos ugnies ir venkite kepimo, nes šiam kepimo būdui reikalinga aukštesnė temperatūra, nei rekomenduojama naudoti nelipnius indus.
  3. Vėdinkite savo virtuvę: gamindami maistą įjunkite išmetimo ventiliatorių arba atidarykite langus, kad pašalintumėte garus.
viryklės danga sveikata plauti švarias rankas
viryklės danga sveikata plauti švarias rankas
  1. Naudokite medinius, silikoninius ar plastikinius indus: metaliniai indai gali sukelti įbrėžimų ir įbrėžimų ant nelimpančio paviršiaus, sutrumpindami jūsų indų tarnavimo laiką.
  2. Rankų plovimas: puodus ir keptuves švelniai nuplaukite kempine ir šiltu muiluotu vandeniu. Venkite naudoti plieninę vatą ar šveitimo pagalvėles, nes jos gali subraižyti paviršių.
  3. Pakeiskite senus virtuvės reikmenis: kai tefloninės dangos pradeda akivaizdžiai blogėti dėl per didelio įbrėžimo, lupimo ir skilimo, jos yra pasirengusios pakeisti.

Nelipnių indų alternatyvos

Iš esmės šiuolaikiniai nelipnūs indai paprastai laikomi saugiais. Tačiau jei vis dar nerimaujate dėl bet kurio galimo poveikio sveikatai, galite išbandyti alternatyvą.

Nerūdijantis plienas

Dangos viryklės sveikata modernus virtuvės sveikas maistas
Dangos viryklės sveikata modernus virtuvės sveikas maistas

Nerūdijantis plienas puikiai tinka troškinti ir paruduoti maistą. Jis yra patvarus ir atsparus įbrėžimams. Taip pat galima plauti indaplovėje, todėl ją lengva valyti.

Ketaus indai

keptuvės sveikatos danga indai ketaus
keptuvės sveikatos danga indai ketaus

Priklausomai nuo legiruojančių elementų kiekio, ketaus natūraliai nelimpa, jis tarnauja ilgą laiką ir gali atlaikyti temperatūrą, gerokai aukštesnę nei laikoma nelimpančių puodų ir keptuvių temperatūra. Nors jis turi puikų atsparumą šalčiui ir karštam nusidėvėjimui, dilimui, gerą išvaizdą ir puikų liejimą, ketaus yra trapus ir sunkiai apdirbamas.

Smiltainis

Smiltainis buvo naudojamas tūkstančius metų. Jis gerai tolygiai šildo ir yra nelipnus. Jis taip pat atsparus įbrėžimams ir gali būti kaitinamas iki labai aukštos temperatūros.

Keraminiai virtuvės reikmenys

Keptuvės danga sveikatos indai virtuvės keramika
Keptuvės danga sveikatos indai virtuvės keramika

Keraminiai indai yra palyginti naujas produktas. Jis turi puikias nelipnias savybes, tačiau dangą galima lengvai subraižyti.

Silikoniniai virtuvės reikmenys

Silikonas yra sintetinė guma, pirmiausia naudojama kepimo ir virtuvės reikmenims. Jis gerai neatlaiko tiesioginės šilumos, todėl geriau tinka kepimui.

Trumpai tariant, dauguma šiuolaikinių „nonstick“indų yra saugūs, jei tinkamai juos naudojate. Taip pat galite rinktis iš daugybės nelipnių alternatyvų, įskaitant ketaus, keramikos ir nerūdijančio plieno indus.

Akmeniu ir marmuru dengta viryklė: sveikatos garantija

keptuvė nekenksminga sveikatos danga nerūdijantis plienas
keptuvė nekenksminga sveikatos danga nerūdijantis plienas

Kalbant apie akmenine arba marmuru dengtą viryklę, tai yra sveiko ir geros kokybės maisto garantas. Didingi patiekalai, vienalytis valgio gaminimas, didelis greitis aukštoje temperatūroje - tai žinomi privalumai. Taip pat reikia pasakyti, kad akmeninė keptuvė tinka tiek dujiniams virimo pianinams, tiek indukcinėms kaitlentėms.

Ekspertų nuomonė

Sprogdintas didžiuliu kiekiu reklamų, viliojančių rinktis nelipnius indus, susiduriate su dilema: kuriai keptuvės ir keptuvės dangai geriau rinktis patvarų ir patikimą indą. Daugybė kulinarijos ekspertų kalba apie tiesą apie „nonstick“indus ir apie tai, kaip geriausia juos naudoti ir prižiūrėti. Tuo tarpu jie pataria niekada nekelti keptuvės ir nepalikti jos be priežiūros, pažymėdami, kad virimas be priežiūros yra svarbiausia gaisrų namuose priežastis. Jei žmogus įkvepia nelipnių indų garų, Amerikos vėžio draugija teigia, kad vienintelė rizika yra į gripą panašūs simptomai. Kai kurie dalijasi asmenine patirtimi, pavyzdžiui, naudodamiesi mediniu ar plastikiniu šaukštu, kad išvengtumėte teflono subraižymo, kad tik būtumėte saugūs. Naudojant kietesnę mentelę ar bet kokio tipo metalą, padidėja įbrėžimų ar įbrėžimų rizika.

Nors nelipnios keptuvės gali būti naudingos, jos netinka visoms maisto ruošimo rūšims. Yra keli maisto produktai ir patiekalai, kuriems jie idealiai tinka, ypač tie, kurie yra subtilūs ir labiau linkę lūžti dedant po mentele mentelę (pavyzdžiui, kiaušiniai ir žuvis).

Praktiniai valymo patarimai

dengimo krosnies pavojus praktiniai patarimai valymas
dengimo krosnies pavojus praktiniai patarimai valymas

Jei norite, kad nonstick keptuvė kuo ilgiau veiktų gerai, venkite virimo purškalo, kuris gali sutepti paviršių ir pridėti nereikalingo skonio. Be to, nelipnios keptuvės niekada neturėtų būti plaunamos indaplovėje, nes net pati geriausia danga laikui bėgant palaipsniui susidėvi ir jūs tik pagreitinsite nusidėvėjimą. Taigi nusiplaukite rankomis ir tarp jų įdėkite rankšluosčius. Kai tik pradėsite pastebėti svarstykles, geriausia išmesti ir investuoti į naują rinkinį.

Rekomenduojamas: